浮雲悠悠

        好友張先生經營乳鴿飼養場，已經有二十年之久，目前在台灣，此種乳鴿飼養場，並不多見，特地介紹出來，分享給大家。

         乳鴿是港式的名菜，在法國料理中，也是相當有名的，在台灣要吃到這道名菜，一定得到大都市的高級餐廳中，才能享受到這道美食，一般餐廳根本嚐不到啦。

          所謂的乳鴿，就是鴿子在出生後養殖四週左右，即拿來作菜，時間太短的肉還有腥味，且肉量不多，超過了，肉質又太老，一個月左右的乳鴿，肉質細嫩鮮美，剛好是最適合做料理的時間。

          乳鴿養殖的過程如下：

一、  種鴿：選擇體型良好的一對種鴿，關在同一個籠子，讓牠交配下蛋，每隻母鴿每次僅生兩個蛋，後將蛋放進孵蛋機17天後孵化。

二、 乳鴿：孵化後一週，雛鴿需放保溫箱保溫，之後，再以人工方式飼養，經過四週之後，乳鴿長到重約一台斤左右，即可做菜啦。

三、飼料：種鴿以專業調配之玉米、高粱、豌豆等雜糧為主食，乳鴿以飼料粉調水成漿為主食灌食。

四、乳鴿販售：宰殺後去除毛及內臟後之乳鴿，以重量分級出售，分別為10至12兩，每隻價格在200元至300元之間。

       乳鴿經餐廳料理後，是一道相當香脆可口的名菜，一般家庭，可用油炸或燉湯料理。

        若有興趣者，歡迎隨時與張先生連繫：0919-735190

      ↓一籠籠的種鴿鴿舍

↓每一對種鴿，關一個籠子

↓種鴿的飼料，玉米高粱豌豆等

↓鴿蛋與雞蛋比較，白色為鴿蛋

↓蛋放進孵蛋機，經17天才孵化

↓剛孵化之雛鴿，需保溫

↓出生一週之乳鴿

↓兩週大乳鴿

↓三週大乳鴿

↓以人工餵食一隻隻乳鴿

↓煮熟後之鴿蛋蛋白成透明色，又Q又軟，好好吃耶，但是一個要價50元喔