浮雲悠悠

        梅是很好的食品，因為它是鹼性的，它的做法也很多，今年嘗試朋友介紹的，黃金Q梅製作，果然一試就成功，做法簡單，做好的Q梅，Q又酸甜，很好吃。

黃金Q梅製作法

一、     清明後採的梅子20斤，越大越好，但不能太熟。(太熟梅會爛掉)

二、     梅子洗淨，加粗鹽，於滾筒中，翻滾。

三、     準備4個乾淨桶子(水桶或塑膠盆)，將梅子平均分裝成4桶，一桶約裝五斤。

四、     另準備1個空桶，每2小時將梅子分別倒入另一空筒中。

五、     連續翻倒三天，晚上睡覺就停止翻倒。

六、  三天後，將梅汁倒掉，再將每 一粒梅子周圍，由上而下平均畫三刀，刀深要觸及種子。

七、     將一公斤的二砂糖，加入全部梅中，攪勻。

八、     再重複四、五步驟，三天後，再將湯汁全部倒掉。

九、     準備細冰糖，及四個中型玻璃罐，將梅置入罐中，放一層梅，加一層冰糖(少量就好，不然梅會萎縮)，每罐裝約九分滿，蓋上瓶蓋。

十、     之後罐中會持續出現梅汁，每過一、二天，等冰糖溶解後，再置入少量冰糖，持續加到湯汁變甜為止，20斤梅共需加約5公斤冰糖。(每一次勿置入過多冰糖，否則梅子會萎縮)

十一、     三個月後，梅即可食用，梅汁泡開水喝更棒。

↓做好的黃金Q梅

↓金黃色鼓鼓的

一看免不了就要流口水

↓光看形狀，就覺很好吃

↓遠照顏色會有些黑

↓裝罐後要註明日期

三個月後

就可食用囉

↓要加冰糖，不要加砂糖

才會Q

↓罐中的Q梅

↓黃金Q梅的梅汁

是透明色的

↓玻璃罐中的黃金Q梅

色澤外形都更誘人

↓自己做的酸梅

安全衛生

絕不用加防腐劑

↓20斤可以分裝成四玻璃罐

不要用塑膠罐喔

會散出毒素